Le menu trois services
À COMPOSER SELON VOS PRÉFÉRENCES 62€ • 53€ • 48€
ENTRÉES
- Terrine de foie gras de canardIGP Sud-Ouest · chutney mangue, poire et gingembre · brioche individuelle
- Tartare de filet d'Anvers au couteauMoelle onctueuse wasabi · croustillant de pommes de terre d'Auby sur Semois
- Ceviche de truite bio de FreuxLa seule truite bio de Belgique · petits légumes croquants acidulés · herbes folles
- Quenelles de brochetSauce Nantua · fenouil croquant au zaatar
PLATS
- La truite bio de FreuxAu bleu ou meunière
- Filet de sandreBeurre blanc à l'ail des ours de la Semois · asperges vertes du potager du Guimpoux
- Agneau de GribomontEn croûte de noix de Macadamia · citron confit et romarin · jus réduit au miel et vinaigre de vin à la framboise
- Coquelet farci pistache et estragonPour 2 personnes Sauce poulette · asperges blanches des Landes grillées
- Noix de cœur de ris de veauSupplément 8 € Braisé à cru au beurre clarifié · sauce aux morilles françaises
F R O M A G E S & D E S S E R T S
- Assiette de fromages de la régionEn remplacement de votre dessert 5€ · En quatrième service 12€
- Sabayon AmarettoGlace au lait d'amande
- Tiramisu, l'original
- Pavlova aux fruits rougesCoulis de framboise