Auberge du Moulin Hideux
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Le menu trois services

Le menu est au choix parmi les plats proposés au prix de 62 €. (Tout nos fruits et légumes sont issus de l’agriculture certifiée biologique et nous privilégions la qualité de nos copains producteurs, éleveurs locaux!)

Entrées

  • Terrine de foie gras de canard igp sud ouest

    chutney mangue poire et gingembre, brioche individuelle

  • Tartare de filet d’Anvers au couteau

    moelle, onctueux wasaby et croustillant de pdt d’Auby.

  • Céviché de truite bio de Freux (la seule de Belgique)

    petits légumes croquants acidulés et herbes folles

  • Quenelles de brochet, sauce Nantua et fenouil croquant au zaatar

Plats

  • La truite bio de Freux au bleu ou meunière

  • Filet de sandre, beurre blanc à l’ail des ours et asperges vertes du potager du Guimpoux

  • Agneau de Gribomont en croute de noix de Macadamia

    citron confit et romarin, jus réduit au miel et vinaigre de vin rouge aromatisé à la framboise

  • Coquelet farci pistache et estragon

    sauce poulette, asperges blanches des Landes grillées. (2 pers)

  • Noix de cœur de ris de veau braisé a cru au beurre clarifié

    sauce morilles francaises. (sup 8eur)

  • Assiette de fromages de la région. Prix : 12 € (ou 5 € en remplacement d’un dessert du menu)

Desserts

  • sabayon amaretto et glace au lait d’amande

  • Tiramisu originel

  • Pavlova fruits rouges et coulis de framboise